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火锅店对于店内的洗碗机的使用与维护注意事项
1、洗碗机正确使用方法
(1)使用洗碗机时，一定要有接地线，来保障安全。能使用独立电源的话最好，最好不要和其他电器共用一个插座。
(2)洗碗机应水平放在平坦的地面上，同时要远离煤气灶、腐蚀性气体，最好靠近水龙头和排水道，并且要保证进水管和出水管顺畅，防止弯折或打结，也不要将重物压在胶管上，保证进水和出水正常。
(3)将器具放入洗碗机前若器具内还有剩余饭菜，必须将其倒入垃圾桶，用清水冲净后再放人机内，避免食物碎渣堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转。
(4)往洗碗机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和碰撞。器具应按顺序摆放，不要叠压放置，以免影响洗净度。洗涤时标准的餐具排列应该是这样的：碗篮的下层放小盘子，小盘子右边放椭圆形盘子，椭圆形盘子右边放中等大小的盘子，然后依次将大盘子、饭碗和汤碗置于侧面，杯架上放茶杯和酒杯，叉子方向应向上，筷子前端要向下。
(5)火锅店使用洗碗机专用洗涤剂来清洗餐具，可以有效地消除脏污。专用洗涤剂属于低泡沫、高碱性物质，因此不能直接用手接触进行洗涤，以免灼伤皮肤。
(6)洗碗时，先开水源开关，将水放人机内，再打开蒸汽开关与电源开关，加热水箱内的温水。要注意掌握洗碗及清水冲洗所用的温度，一般洗碗碟时用600C，清水冲洗时用80qC，在温度表达到指定的温度后，方可开机启用。
(7) -般洗碗机都有预洗、强洗、常洗三种洗涤程序，正常情况下选择正常洗涤即可。对残留物较多的餐具先选用预洗程序，再用正常洗涤会提高洗涤净度。在餐具极多和餐具油渍很重的情况下再选强洗程序。正确地选择洗涤程序能够有效省水、省电。
(8)洗碗机在烘干餐具时，会耗费大量电能。如果不急于立即使用清洗后的餐具，可以采用自然通风干燥的办法，这样可以降低耗电量。
(9)火锅店加盟餐厅每次下班后，应将机器传动开关关闭，并关掉电源、水源、蒸汽源开关；清除机内的垃圾及脏物；将机内的配件、帘布、隔热器、水箱隔网、喷臂、机外臂及不锈钢台、柜擦洗干净；将所用工具擦洗干净，归类放好。每隔3天用酸性除污水将机内喷臂擦洗一遍。
2、洗碗机的保养方法
(1)移动洗碗机，应保持水平状态，也可背朝下方。
(2)每次洗涤结束后，关闭供水装置，门微开，避免湿气和气味残留在洗碗机内。在清洁和维护前，应先拔掉电源插头，千万不要冒险。
(3)清洁密封件，密封件上残留的食物残渣是洗碗机内产生异味的因素之一。应定期用湿海绵清洁，防止这种现象的产生。
(4)清洁过滤装置，在每次循环结束后，用自来水冲洗滤网A和B。整个过滤装置至少一周清洁一次。
(5)清洁喷水臂，食物颗粒可能在喷水臂上结垢而堵塞喷水孔。特色火锅加盟店要定期检查喷水臂，必要时进行清洁。
(6)长时间不用时，建议将洗碗机空洗一遍，然后拔掉电源插头，关闭供水装置，且门微开。
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