大骨高汤

时间：2013-12-01 作者：重庆火锅培训渝协【原创】阅读

大骨高汤材料(10公斤)：
A.材料
1.猪大骨 800克
2.鳮骨 200克
3.生香葱 50克
4.生姜片 10克
5.大蒜头 10克
6.胡萝卜 200克
7.白萝卜 200克
8.洋葱 150克
9.胡椒粒 5克
10.水 10公斤
B. 调味料
1.白酒 120克
2.鳮精粉 10克
3.糖 20克
4.塩 10克
大骨高汤制作过程：
1、猪大骨与鳮骨在开水中煮2分钟捞起。
2、将10公斤水烧开+所有A.B.调料煮滚慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。
3、将猪大骨与鳮骨捞起、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够10公斤，不够加水补足。
4、再煮10分钟过滤即完成为大骨高汤。重庆火锅培训渝协最好。重庆火锅加盟渝协霸道。                                    点击
关键词：老火锅