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重庆特色火锅，揽尽八方食材，丰富火锅口味，重庆火锅，重庆火锅培训
竹源·黑竹笋香鸡
重庆火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面都已经呈现出了多元化的特点。一时间，主题火锅、特色火锅如雨后春笋般相继涌现出来。上周，本版为你介绍了各式主题火锅，其就餐的氛围、独特的菜品，令人眼花缭乱，欣喜不已。本周，小记再带你感受别样的特色火锅，不管是融合古今味道的本地火锅，还是从海外引进的“洋味道”，特色火锅都更加丰富了原有的火锅饮食文化，带来了新的饮食流行潮流，广受食客喜爱。特色火锅顾名思义是以使用一般店所没有的独特食材而出名的火锅，如我们耳熟能详的鱼头火锅、海鲜火锅、干锅系列、烧鸡公、美蛙火锅等，更有独辟蹊径的巧克力锅、纸火锅、芝士锅、豆浆火锅等。其中海鲜火锅在一片以肉类为主的火锅市场中异军突起，目前在重庆很受人们喜爱，像大家捞、澳门豆捞等都很具人气。据了解，海鲜火锅为了让每一位消费者尝到海鲜的美味，在食材和汤头的准备上特别细心。为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味，海鲜锅的汤头主要以柴鱼清汤为主。而随着人们对健康饮食的追求，药膳火锅也开始流行。药膳火锅主要是以传统中药材为锅底，如当归、枸杞、黄芪、生姜等，有的会再添加可以养生的酒类等，不但融合锅中所有食材与中药的味道，更能给人进补的感觉。业内人士称，药膳火锅的顾客群几乎都抱着进补的期待心理，加上近年来自然养生风潮的兴起，健康、天然的中药汤底及食材成为药膳火锅业者吸引顾客上门的法宝。此外，为了在一般的传统药膳火锅类店家中异军突起，吸引消费者光临，多开发、引进口味独特的品种是必须的，例如业者可尝试我国传统中药房的独门药材配方，增加店内的汤头品项，以吸引顾客目光。此外，个人式涮涮锅也成为追求时尚、小资的食客喜爱。个人式涮涮火锅以一人一锅为原则，店家提供各式各样的锅底和主菜，消费者可依喜好自由搭配选择。业内人士称，个人式涮涮锅的兴起，可说是掀起了一场火锅革命，完全打破了以往火锅的围炉形态。如此一来，不用烦恼找不到同好，就算一个人也能够享受吃火锅的乐趣。火锅特色：黑笋配香鸡味道正好特别推荐：竹源·黑竹笋香鸡重庆人喜欢江湖菜那种天然去雕饰的实在滋味，然而，大多数江湖菜只是昙花一现便灰飞烟灭。竹源·黑竹笋香鸡能长红发展年，独特的风味是制胜法宝。竹源·黑竹笋香鸡就有这样的美食魅力。记者在其沙坪坝小龙坎店看到，300多平方米、20多张台的店堂内，下午不到6点就已有食客排队候位，食客在店外坐成一排看电视、嗑瓜子、喝凉茶，成了道靓丽风景。竹源·黑竹笋香鸡让人爱不释口，记者就见到过有食客在店内吃罢不过瘾，还要另煮一锅打包带回家的。正在店内大啖的李先生称，吃黑竹笋香鸡最过瘾的就是那酥嫩软糯的鸡肉了，鸡肉带着一股麻辣香，又混着各种香料的特殊气息，让人垂涎三尺。而锅中的黑竹笋也是一等一的美味，其汇聚了汤汁中的麻辣鲜香，咀嚼更是清香怡人。竹源·黑竹笋香鸡作为特色江湖菜，闯荡重庆餐饮圈11年仍发展红火，缔造了不败江湖菜神话。一直以来，竹源·黑竹笋香鸡的加盟连锁都稳步发展，源于加盟一家火爆一家。据了解，在发展加盟连锁的过程中，除了尽可能利用自身的品牌优势，竹源·黑竹笋香鸡还制定了不少保障措施让加盟商规避风险。如实行“整店输出”政策，从选址到装修、培训、调研、促销等，都由竹源·黑竹笋香鸡总部一手承担。竹源·黑竹笋香鸡加盟再传喜讯。继近日在长寿、两路、鲁能·星城相继成功开设加盟店之后，竹源·黑竹笋香鸡江津、万州店也将闪亮登场。火锅特色：品质肥牛来自优良黄牛特别推荐：鲁西肥牛说到鲁西肥牛相信许多食客都会拍手称快，浓浓的汤汁十里飘香，肥牛更是一大特色。精选最优良的鲁西黄牛品种，使用当前世界上先进的屠宰冷藏技术及设备，运用新型的排酸技术，生产出肉质鲜嫩、品质优良的牛肉食品。选料考究，加工精细，更讲究营养结构的合理搭配，产品造型美观别致，保证你吃到的每一块肥牛都是观之色彩红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香、回味无穷，做到既可养眼怡情，又可大饱口福。来到这里，鲁西黄牛当然是必点菜式。鲁西黄牛体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是世界上著名的肉用品种牛之一。特别推荐雪花小肥牛，牛肉营养丰富，白色脂肪在肌肉纤维中沉积，口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽。在争夺重庆火锅市场的众多派系中，鲁西肥牛一上市就迅速成为业界的热点。据悉，2010年鲁西肥牛在重庆开有30家直营、连锁店。2010年12月伊始，鲁西肥牛集团旗下品牌牛仔世家也以崭新的面貌亮相重庆，再度引爆重庆火锅市场，成为亲朋好友聚餐、白领小资聚会、高端商务宴请的理想场所。
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