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40家重庆品牌火锅摆“坝坝筵”开启国庆美食之旅,渝交会火锅节
中新网重庆9月30日电(记者刘贤)近40家重庆火锅品牌企业30日在重庆悦来国博中心摆起“坝坝筵”的阵势，迎接全国各地的食客，开启国庆假期的美食之旅。
随着第六届中国(重庆)火锅美食文化周开幕，各色火锅店都将鲜香美食摆上露天展台。这里既有传统的重庆老火锅，也有新派的美人美火锅，绿色健康的青一色火锅，更有以鸡、鸭、鱼、兔、蛙、驴、山珍等为主料的特色汤锅。
重庆火锅的名头响彻大江南北，重庆人对火锅的热爱也根植于味蕾血液中。30日一早就有不少市民前来一睹火锅美食文化周的盛况，挑选着各色火锅的展台，购买比市价便宜的火锅底料。秦妈火锅展台前，一条比成年人展臂还长的大鱼引起围观。秦妈火锅方面介绍这是养殖于乌苏江流域的鲟鰉鱼，肉鲜味美，是火锅的上佳食材。
安徽合肥的陆乾坤也经营火锅店。他此次到重庆参加火锅美食文化节，已经吃了七八家重庆品牌火锅。他说，每家的口味都不太一样，特别是蘸酱的回香。
除了体验正宗重庆火锅的口感，陆乾坤还打算把重庆火锅的创新带回合肥，融入当地特色。他说，在普通食客来看，火锅的口味可能差不多，但重庆火锅的文化创新特别有意思，如知青火锅。
从20世纪50年代初就开始开火锅店的王吉良看到如今重庆火锅的发展十分感慨。他的父辈也是开火锅店的，在上世纪三四十年代。他说，当初自己开火锅店时，火锅只是下里巴人的食物，多是拉船的人、棒棒军(重庆力夫)光顾。现在火锅走进高堂，吃火锅也有诸多讲究。
王吉良现在已经把火锅开到重庆市外。做了几十年的火锅生意，王吉良说，重庆火锅提味、开胃、卫生、冬天吃起来暖和不易冷等特点让它红遍全国。未来重庆火锅的发展不应急于在规模上扩大，要在水平上再提升。
与火锅美食文化周同时在重庆悦来国博中心举行的还有2013重庆秋季购物美食消费月重头大戏、中国西部最大的消费类展会——中国(重庆)商品展示交易会(简称“渝交会”)。9月30日至10月3日，民众可以在此地享受美食和购物的乐趣。
【关键词】老火锅
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