毛肚火锅做法

时间：2013-07-21 作者：老火锅【原创】阅读

吃过火锅的都听过吃毛肚火锅的，今天重庆老火锅大厨来教大家怎么做毛肚火锅。毛肚火锅的制作材料：黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛干、牛腰、牛脊髓,醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒,姜片,豆豉各40克,料酒15克,花椒,精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精,香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。

　　教您毛肚火锅怎么做，如何做毛肚火锅才好吃：

　　1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片;

　　2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁;

　　3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用

　　毛肚火锅做法其实也不难，大家只要按照重庆老火锅大厨上面讲的去做，一定会做出美味可口的火锅的。

关键词：重庆老火锅

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