火锅香油优劣的分辨方法有三

时间：2013-07-20 作者：重庆火锅【原创】阅读

香油是重庆火锅蘸料的手选，在重庆我们吃火锅的时侯我们总是会用到香油，那么我们是怎么挑选香油的，下面由重庆火锅底料研究大师介绍分辩挑选香油优劣的三大技巧。

方法一：计算法
虽然说价格不是完全能够说明质量的好坏，但是我们还是来算算香油的成本，假如芝麻现在的价格是5块钱左右一斤。大概两斤半左右的芝麻出一斤香油。那么这样算的话，一斤香油的成本是10块钱左右。
方法二：振荡法
我们取一瓶香油轻轻振荡，如果(产生的)气泡透明，而且很快消失，这一般是纯正的香油。如果这种油气泡不透明，而且是黄色的，并且消失的比较慢，这一般是劣质香油。
方法三：冷冻法
把香油放入冰箱中进行冷冻，取出后放在室温下，纯正的香油会迅速整体溶化，溶化后和冷冻前一样。劣质香油则溶化较慢，并且由外向内溶化，溶化一阶段会出现一个明显的硬心。
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