火锅老油做得更红

火锅老油做得更红更亮的做法有几种的，有的在炒制火锅油时做出来的火锅红油不够红亮，要想做到更红更亮其实也很简单。在做红油时可加入50克紫草，当油温在7成热时，用一个大漏勺将紫草装好，放入里面炸到油色红时取出，（但是也不要把色提得过红，因色太深了冷后会变黑色）在放其他料炒制火锅油，这样做出来的火锅油也就很红了。

在做火锅油时可加入少量色拉油，因有的人全部用菜油因菜油本身的色是带黑色，所以用几次后就感觉油很黑，如果加入少量色拉油，那就可让油红中透明，这样看上去就更亮了。

可以将做火锅红油的辣椒用水煮的时间煮久点，因时间越久，辣椒吸收水分越足，炒红油的时候辣椒的红色素也就更容易溶解到油里面，做出来的火锅油就更红了。