火锅底料为什么不香

1.选油、选香料没处理好。

　　2.香料搭配比例上没选好。；

　　3.炒制底料时火候没炒到极致，一定是海椒香、油香、香料香。

　　火锅为什么带苦味

　　1.在搭配火锅香料时没搭配好，因为大家都知道香料有带甜、带苦。

　　2.做正宗川渝火锅时选花椒都是用上等货如稍差就会带苦现象。

　　3.一些师傅在制作火锅底料时火候没控制好或技术不过硬烧糊了，也就是炒过了。