自助火锅是传统点菜型火锅的一个发展分支。其分离的最大动因来自于价格，传统型的点菜型火锅消费价格高，成本投入大，而高额的成本则转嫁到消费者上，所以后面有头脑的传统火锅经营商为了打价格优势，所以采用火锅自助的形式，所有菜品摆放在一起，由客人自助拿自己喜爱的菜品。这样可以节约大量的服务员。并且自助火锅价格便宜，给大家的感觉是放开肚皮敞开吃。这种精神享受很符合我们中国人式消费观念。所以这也是自助火锅为什么会很快普及以及火爆的原因。那么我们要想经营好一家自助火锅加盟店，那么我们就应该把它的特色、它的特征表现出来，而且扩大化。让它具有代表性。这样更能体现吸引消费者的基础。首先就是从价格入手，把价格做到合适而不是最低。合适的价格才能彰显它的价值，过于低廉的价格反而降低档次，降低品位。我们渝协餐饮管理把自助火锅定价在30元、40元、50元、68元至128元等多个不同档次环境的店面，虽然定价不是很高，但是我们的利润也并不低，做餐饮单纯的菜品利润是很少的，酒水类才是利润的主要。所以我们要综合衡量。其次就是卫生，最初期的自助火锅菜品少且针对的人群是低下层，所以无论是店面装修以及店面卫生等等都很差，所以就导致自助火锅火爆兴起一段时间后，形象极差使得生意一落千丈，但是后面又经过各个品牌的洗礼，使得自助火锅的形象大大提高，又一度走高。渝协无论是店面装修还是卫生服务都有严格的操作流程和要求。渝协要把自助火锅推上更高的一个境界。最后就是自助火锅加盟店一定要寻找一个正规有发展潜力和实力的自助火锅加盟品牌，能够及时的提升品牌实力和店面经营能力，随时能够有适合市场发展动向的洞察能力。这样才能立于自助火锅不败之地。