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沈刚
  1. 博主：沈刚
  2. 职位：高级火锅管理师
  3. 简介：以专业重庆新.老火锅炒调料技术精湛厨房管理等工作近20余年，有创品牌之能力.进行专业选址 、定向、定位 、开业筹备 、餐饮诊断 、餐饮策划、市场推广与宣传、以星级化标准规范管理 、餐饮前期分析论证!宗旨是：诚信、团结、奉献、创新、“开一家，活一家，火一家”的发展理&
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博文

冷菜红油配方 [2013-07-08]

类别：冷菜红油配方
川菜里冷盘凉菜是一大系列，其中用到红油数不胜数，什么红油肚丝，红油三鲜(心舌肚)，凉拌毛肚，川北凉粉，棒棒鸡丝，口水鸡，藕片海带，蘸水儿菜，跳水萝卜，当然还有著名的红油抄手(馄饨)，麻辣小面。甚至可以说，只要你喜欢，什么菜都可以放点。以前以为，红油就是干...
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开个火锅店需要多少钱？加盟好还是自己经营？在哪里进货？ [2013-07-07]

类别：开个火锅店需要多少钱
针对很多客户提出的“开火锅店需要多少钱？”这个问题我们在网站上大致的说明一下。仅作为参考，不作任何的解释。因为这个的外在影响因素众多，如：地理位置不一样房租就不一样，不一样的地域消费不一样，菜品等物价也是不一样的。      大概的...
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自助火锅加盟店特色及经营技巧 [2013-07-07]

类别：自助火锅加盟店特色及
自助火锅是传统点菜型火锅的一个发展分支。其分离的最大动因来自于价格，传统型的点菜型火锅消费价格高，成本投入大，而高额的成本则转嫁到消费者上，所以后面有头脑的传统火锅经营商为了打价格优势，所以采用火锅自助的形式，所有菜品摆放在一起，由客人自助拿自己喜爱的菜�...
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中药火锅如何搭配营养菜品 [2013-07-07]

类别：中药火锅如何搭配营养
火锅的种类可谓是琳琅满目，各种各样，各种形式的火锅。火锅的种类为什么如此繁多，为什么会这么火爆，其中的原因大家应该耳熟能详。味道以麻辣为主适合我们四川，另外是任何菜品都可以采用这种方式加工，无论是天上飞的还是河里游的，陆地跑的等等。所以这种复合型的享受方�...
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餐桌安全增香剂充斥火锅市场难监管 [2013-07-06]

类别：火锅座谈会
　2013年3月31日，广东省食品药品监督局召开了有关火锅底料的座谈会议，参加会议的有火锅类企业代表、研究添加剂的有关专家、国际特级厨师及省餐饮协会、四川商会的代表。 　　座谈会上，省食品药品监督局听取了火锅类餐饮企业关于各自企业火锅底料情况的介绍，及协会代表...
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目前还没接到过关于“化学火锅”的投诉 [2013-07-06]

类别：火锅文化
            “食品生产企业由于市场因素以及竞争的压力，同时也存在一些成本的压力，可能在食品生产过程中，会想方设法做一些降低成本的事，这就导致我们在这个过程中要及时掌握这些情况。”陈向明说，食品安全监管工作难度和压力都比较大，�...
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吃火锅放些豆腐清热去火除烦止渴 [2013-07-06]

类别：火锅吃发
        有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，有医学专家称之为火锅综合征。如果能在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以减少这些症状的产生。 　　多放些�...
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火锅最"火" 餐饮行业收入同比涨10% [2013-07-06]

类别：
       “只要是火锅店，都很旺。”市饮食同业商会会长莫欣安表示，今年春节由于天气寒冷，利好佛山餐饮行业，整个行业收入预测同比上涨10%～15%，其中火锅店的增长最突出。 　　“你有订座吗？”昨日中午，刚进入聚宝渔村火锅店，店员就表示，如果没...
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